Fours à tubes annulaires

Les tubes annulaires garantissent une régularité de chauffe parfaite et une qualité de cuisson appréciée grâce à leur rayonnement.
La conception tout métal du four OPTIMA assure souplesse de travail et une consommation d’énergie réduite.

Les tubes utilisés sont en acier de type TU37B d’un diamètre de 21,6 mm et d’une épaisseur de 3 mm. Chaque tube est cintré, puis troué sur un banc de perçage à commande numérique avant d’être soudé puis testé sous une pression de 400 bars pour garantir l’étanchéité. La pression de travail est d’environ 140 bars.

Système de chauffe

Sur le four OPTIMA, nous utilisons des tubes indépendants (1) étirés à froid sans soudure de forme circulaire dans leur partie chauffage pour avoir une surface d’échange importante, alors qu’ils sont positionnés horizontalement pour l’échange avec la chambre de cuisson.

Le transport d’énergie entre le foyer (2) et la chambre de cuisson (3) est basé sur le changement de phase de l’eau et la circulation naturelle du mélange eau / vapeur dans les tubes.

• Façade, hotte, table en inox austénitique ”304”.
• Hotte équipée d’un extracteur à buée.
• Poignées de porte inox avec boule en alu poli.
• Éclairage halogène à chaque étage.
• Portes à ouverture vers le haut en verre trempé résistant à une température de 350°C.
• Appareil enfourneur+ barres d’accrochage.

• régulateur électronique de température avec minuterie de cuisson.
• horloge de mise en route automatique.
• temporisation buée.
• interrupteur Marche/Arrêt automatique.
• interrupteur Marche/Arrêt manuel.
• interrupteur brûleur.
• interrupteur éclairage.
• interrupteur aspirateur à buée.
• boutons poussoirs injection buée (important : les boutons poussoirs injection buée se trouvent aussi sur le bandeau côté poignées de porte).

Équipé d’une double rangées de tubes à chaque étage, d’un foyer et de conduits réfractaires, le four Olympic garantit une masse exceptionnelle et un fond pratiquement inépuisable. L’énorme capacité d’accumulation du foyer réfractaire permet des enfournements successifs sans aucune interruption. Selon sa taille, le four Olympic pèse entre 10 et 15 tonnes.

Le principe de chauffe

Le four OLYMPIC est constitué de tubes continus sans soudure répondant à la norme TU 37 B. Les tubes sont garantis 10 ans.

Ces tubes ont un diamètre de 21,6mm et une épaisseur de 3mm. Chaque tube est cintré à froid, puis troué sur un banc de perçage à commande numérique avant d’être soudé, puis testé sous une pression de 400 bars pour garantir l’étanchéité. La partie inférieure des tubes annulaires est située dans la zone de chauffage, c’est-à-dire dans les conduits maçonnés.

Cette partie basse des tubes contient une quantité d’eau très précise qui se transforme en vapeur lorsque le four est en chauffe (mazout, gaz ou bois).
L’eau transformée alors en vapeur circule de façon régulière dans tous les tubes et assure ainsi une chauffe permanente du four.

La production de buée

Chaque étage est équipé d’appareils à buée équipés de bloc fonte :

• 1 appareil par étage pour les fours de 2 bouches
• 2 appareils par étage pour les fours de 3 et 4 bouches

Le poids des blocs fonte varie entre 216 kg pour le plus petit et 960 kg pour modèle le plus grand.

Une maintenance simplifiée

• Les parties électriques et mécaniques sont accessibles par l’avant,
• Portes basculantes démontables facilitant l’entretien.

• Tableau de commande électromécanique.
• Horloge de mise en route automatique.
• Double commande de buée par bouton poussoir (sur les deux colonnes gauche/droite).
• Façade, table et hotte avec grille anti-goutte en inox austénitique Z 6 CN 18-09 (Norme AFNOR).
• Portes basculantes en verre trempé (épaisseur 10mm) qui résiste à une température de 350°C, ainsi qu’aux chocs thermiques. Les contours des vitres sont polis grès pour une meilleure résistance aux chocs.

• Oura manuel à chaque étage,
• Foyer spécial bois,
• Façade briquetée,
• 1 ou 2 côtés briquetés,
• Dernier étage électrique,
• Élévateur à contrepoids (à colonne),
• Élévateur à ciseaux.
• Brûleur à granulés

Le foyer spécial bois

Spécialement conçu pour être chauffé au bois d’une manière permanente ce foyer bois construit comme autrefois en briques réfractaires, avec sa grille et son cendrier amovible, accepte des bûches de 50cm.

Particulièrement recommandé pour des régions où le bois est en quantité importante, ce modèle se justifie là où des coupures d’électricité peuvent être catastrophiques pour la production. Il est possible cependant de le doter d’un brûleur à mazout ou à gaz.